りんごの中に、赤貝、りんご、ラフランスを細かく切り、ほおずきを細かく刻みジュレと混ぜ、日本酒から作った酢をいれて仕上げている前菜。ほおずきの形はありませんが、ほおずきの余韻の香りをジュレにしているイメージです。目に美しく、舌触りや香りを想像させてくれる一品にうっとりです。なるほど!香りにほおずきですか!!

香港のレストラン「godenya」さん。お店の情報は…http://www.godenya.comIMG_0003

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