ほおずきの ぬか漬け

ほおずきは、そのまま食べても楽しめますが、スィーツやお料理に、ソースにといろいろな場面で活躍します。それにしても、”ぬか漬け”という発想には驚きました。ほおずきの味がまろやかになります。教えてくださったのは、由庵さん（大阪・堺市）。毎年”ほおずきの天ぷら”を揚げてくださるお店の大将です。これまでも、”ほおずき味噌”（原村いっちゃん農園の加工品として商品化）を始めさまざまなバリエーションを考案下さっています。感謝いっぱいです。ぬか漬けのポイントは、「浅漬けで」とのことでした。写真は去年お店のお客様M様からいただいたものです。

以前紹介させていただいた「ほおずき飴」はコチラ  「ほおずきの天ぷら」はコチラ  「ほおずきde割烹」はコチラ　併せてご覧ください。ほおずきは季節限定のお料理ですので、ご予約の際に事前におたずねください。「由庵」さんの電話番号は　072-253-7772　です。